Impor Uzbekistan diawetkan jamur dalam drum secara teratur

Efek perlindungan warna: Jamur mengandung zat seperti polifenol oksidase, yang rentan terhadap kecoklatan oksidatif setelah memetik, mempengaruhi penampilan. Sulfur dioksida telah mengurangi sifat dan dapat bereaksi dengan oksidase pada jamur, menghambat aktivitasnya, dan mencegah zat fenolik dalam jamur agar tidak teroksidasi menjadi zat berwarna seperti kuinon, sehingga mempertahankan warna putih jamur dan membuatnya lebih menarik di pasar. Misalnya, dalam proses pengeringan dan pengalengan jamur, penggunaan yang wajar dari sulfur dioksida dapat menjaga produk jamur dalam warna yang baik untuk waktu yang lama.

Efek anti-korosi: Sulfur dioksida dapat menghambat pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme seperti jamur, ragi dan bakteri. Selama penyimpanan dan transportasi jamur, baik jamur segar dan produk jamur olahan mudah terkontaminasi oleh mikroorganisme dan memburuk. Sulfur dioksida dapat mengganggu metabolisme normal mikroorganisme dengan berinteraksi dengan zat bioaktif seperti enzim dalam sel mikroba, sehingga memperpanjang umur simpan jamur dan mengurangi kerugian yang disebabkan oleh kontaminasi mikroba.