Cara Memasak Kacang Hijau

Memilih Kacang Hijau

Snap, string, atau kacang hijau adalah semua nama untuk kacang polong atau semak yang tumbuh di musim semi dan awal musim gugur. Anda akan menemukan kacang polong dan semak dengan warna hijau, kuning, dan ungu. Haricots verts adalah varietas Perancis yang lebih kecil dan lebih tipis yang juga bisa dimasak menggunakan metode ini jika Anda mengurangi waktu memasak menjadi dua. Belilah kacang hijau segar untuk metode ini (tidak beku atau kalengan, yang masing-masing dimasak sebagian). Pastikan untuk membilas kacang hijau dan buang ujung batangnya sebelum dimasak.

Langkah Satu: Saute

Mengeluarkan kacang hijau terlebih dahulu mencapai dua hal. Pertama, dengan cepat menghilangkan kelembapan dari biji kopi, memusatkan rasa mereka sementara juga meningkatkan snap mereka. Sautéing juga memanaskan loyang sehingga air yang ditambahkan selama langkah kedua dengan cepat berubah menjadi uap yang memasak kacang hijau sepanjang jalan.

Langkah Kedua: Steam

Menambahkan sedikit air ke dalam panci panas kacang hijau menciptakan uap yang dapat ditangkap dengan tutupnya dan digunakan untuk memasak kacang dengan hati-hati. Mengukus kacang hijau lebih baik daripada merebus karena mencegah kacang dari terlalu matang dan mempertahankan warna hijau yang hidup.

Mix It Up

Meskipun resep di bawah ini meminta minyak zaitun, bawang putih, dan cabai merah untuk membumbui kacang, Anda dapat dengan mudah menukar bahan-bahan tersebut untuk menyesuaikan rasa kacang. Gunakan minyak wijen, jahe, dan bumbu lima Cina sebagai gantinya, atau cukup tukar minyak zaitun untuk mentega (itu akan menjadi coklat dan menjadi pedas) dan tambahkan almond yang berlendir bukannya cabai merah di ujungnya. Setelah Anda menguasai teknik dasar, lanjutkan dan campur aduk.

Cara Memasak Kacang Hijau

Membuat 12 ons kacang hijau

Apa yang kau butuhkan

Bahan

1 pon kacang hijau segar

1 sendok makan minyak zaitun

1 sendok teh garam kosher

2 siung bawang putih, diiris tipis

1/2 gelas air

1/2 sendok teh serpihan paprika merah (opsional)

Peralatan

Panci besar lurus dengan tutup

Pisau koki

Talenan

Penjepit

Mengukur gelas dan sendok

Instruksi

Bilas dan potong kacang: Bilas kacang hijau di bawah air dingin dan kocok hingga kering. Potong ujung batang dari kacang dan potong kacang yang sangat panjang.

Tumis buncis: Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi hingga berkilauan. Tambahkan kacang hijau dan masak, aduk sering, sampai buncis cerah dan mengkilap, 5 hingga 7 menit.

Bumbui kacang: Tambahkan bawang putih dan garam. Masak, aduk terus, sampai bawang putih harum, sekitar 30 detik.

Kukus buncis: Tambahkan air dan segera tutup. Masak ditutup sampai kacang berwarna hijau terang dan renyah, 1 hingga 2 menit.

Melayani: Tambahkan serpihan cabai merah, jika menggunakan, dan sajikan segera.