Bagaimana tuna kaleng dibuat

Bagaimana tuna kaleng dibuat

1. proses aliran

Bahan baku pengolahan - goreng garam acar - pembersih - - bumbu knalpot - Pengalengan - seal - sterilisasi pendingin - isolasi termal pemeriksaan - selesai produk

Rumus untuk membuat dibumbui air dari saus (dibumbui air). Metode persiapan akan campur bahan dalam tabel secara merata, menyaring mereka setelah pembubaran dan menyesuaikan jumlah 12.52 kg.

Tuna kalengdengan saus fermentasi kacang hitam (dalam kg)

Nama dan jumlah nama bahan dan jumlah bahan nama dan jumlah bahan

Cengkeh 1.2 kayu manis 0,9 licorice 0,9 jahe 0,9 adas bintang 1.2 air 70 rempah-rempah air 10 saus minyak gula pasir 1.5 1.0 rasa 0.02

II. operasi poin

Ikan adalah memotong kepala, usus, skala dan sirip dengan pisau dan 2 mm garis mendalam di ketebalan lapisan daging pada kedua sisi tubuh ikan.

Air 4,5 – 5,5 kg garam dalam 100 kg ikan. Campuran ikan dan garam secara menyeluruh dalam ember. Batu menekan waktu: 5-6 jam pada bulan April sampai Oktober, 10-12 jam pada bulan November untuk Maret tahun berikutnya.

(3) setelah pengasinan, menghapus ikan, bilas dengan air, mengikis membran hitam perut, mencegah ikan merendam dalam air, dan menghapus dan tiriskan.

(4) harus di 170-175 ℃ dace goreng dalam minyak ikan tan pucat, menghapus untuk mengalirkan minyak, dalam 65-75 ℃ saus direndam beberapa detik, menghapus dan tiriskan.

(5) setelah pembersihan dan pembasmian no. 501 atau 603 kaleng cat anti belerang, Pengalengan dilakukan sebagai diperlukan. Setelah mengeluarkan kotoran, bilas fermentasi kacang hitam dan tiriskan dalam air untuk satu kali. Menempatkan dace goreng ikan ke bagian bawah pot. Kemudian tambahkan minyak sayur halus. Konten bersih adalah 227 gram ditambah 51 gram, dan kandungan adalah 300 gram ditambah 75 gram.

(6) panas knalpot kaleng pusat suhu ℃ 80 di atas, panas segel. Bila menggunakan vacuum sealing, is.047 vakum gelar--0.050 mpa. Sekali sterilisasi rumus (buang panas) 10 untuk 60-15/115 ℃. Setelah sterilisasi kaleng didinginkan untuk sekitar 40 ℃. menjadi didinginkan menempatkan tank dalam 37 plus atau minus 2 ℃ rumah kaca 7 hari penyimpanan, menghapus membengkak, memenuhi syarat produk selesai gudang penyimpanan.